Сергей Райбулов
«Разработка технологии рыбных консервов, обогащенных хондроитинсульфатом
ската звездчатого»
Целью работы является научное обоснование и разработка технологии фаршевых консервов, обогащенных хондроитинсульфатом ската звездчатого с использованием инфракрасного нагрева для снижения массовой доли мочевины в мышечной ткани рыбы.
Райбулов, С. П. Разработка технологии рыбных консервов, обогащенных хондроитинсульфатом ската звездчатого (AMBLYRAJA RADIATE) : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Райбулов Сергей Петрович ; научный руководитель: Шокина Юлия Валерьевна, доктор техических наук, профессор ; [место защиты: ФГАОУ ВО "Дальневосточный федеральный университет"]. - Мурманск, 2022. - 23 с. : ил., цв. ил., табл.
